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在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策作用下，整個消費市場發展態勢穩中向好，2016年1-11月，全國餐飲收入32447億元，提前一個月超過2015年度全年餐飲收入，完成全年3.5萬億的預期目標已無懸念。中國餐飲業在2016年發展過程中呈現了哪些熱點？在此，中國烹飪協會將對2016年度中國餐飲業十大熱詞進行盤點。

    1.供給側結構性改革——餐飲業內生增長動力

    2016年餐飲業在繼續深入研究消費心理、消費結構、消費趨向等“需求側”特征的前提下，通過調整產品結構和商業模式，改進“供給側”供給質量與數量，提升整體服務水平，打造餐飲業新的內生增長動力，從而進一步深化近年來餐飲業轉型發展成果，涌現出了大批新產品、新品牌、新模式。

    2.營改增——餐飲業喜收減稅紅利

    5月1日起，餐飲業由繳納營業稅正式改為繳納增值稅。從政策施行初期的困惑與摸索，到年底前外賣外送稅率問題順利解決，可以說，經過半年多的適應與磨合，餐飲業通過轉變經營思路、調整管理方式，逐步實現了分享減稅紅利。在此期間，中國烹飪協會多次組織業內骨干企業開展座談調研，匯總數據，反饋情況，給政府有關部門的決策提供了有力的參考依據。

    3.刷卡手續費——改善經營環境，促進商貿流通的重大舉措

    2016年3月，發改委、央行印發通知，宣布完善銀行卡刷卡手續費定價機制，從總體上較大幅度降低收費水平，于9月6日起正式實施。此次刷卡手續費下調是各有關部門悉心聽取各行業組織意見，按照市場化方向完善銀行卡刷卡手續費定價機制的結果，是國家改善商戶經營環境，擴大消費，促進商貿流通的重大舉措。

    4.網絡監管——優化互聯網餐飲服務體系和消費環境

    “3·15”晚會曝光某外送平臺存在“引導商家虛構地址、上傳虛假照片，甚至默認黑作坊入駐、衛生環境極差”等等“罪狀”，一時間餐飲外賣平臺備受社會質疑。事件曝出后，北京、上海、青島等多地食藥監局相繼出臺《網絡食品經營監督管理辦法》，7月國家食藥總局正式發布《網絡食品安全違法行為查處辦法》，宣告互聯網餐飲再也不是法外之地。